Maisonneuve · Mile-End, Montréal514 · 555 · 0142

Cuisine du terroir québécois · 5215, rue Bernard Ouest · Mile-End, Montréal · Québec

Maisonneuve

Sept services, douze couverts, une seule équipe. La carte change toutes les six semaines, jamais avant — au rythme des fermes de Charlevoix, du fjord du Saguenay, des marchés du Mile-End.

07Services au menu

12Couverts par soir

169 $Menu dégustation

14Producteurs québécois

Tartare de cerf de CharlevoixPétoncle U10 des Îles-de-la-MadeleineMorue noire du fjord du SaguenayPintade fermière de LanaudièreSirop d'érable n°2 de BeauceArgousier de l'Île d'OrléansTartare de cerf de CharlevoixPétoncle U10 des Îles-de-la-MadeleineMorue noire du fjord du SaguenayPintade fermière de LanaudièreSirop d'érable n°2 de BeauceArgousier de l'Île d'Orléans

La maison

Une cuisinequi ne ment passur ses origines.

Maisonneuve a ouvert en 2019 dans une ancienne épicerie portugaise du Mile-End. Sept services, douze couverts par soir, une seule équipe en cuisine et en salle. La carte change toutes les six semaines, jamais avant.

On travaille avec quatorze producteurs entre Charlevoix, le Bas-Saint-Laurent et la Côte-Nord. Sébastien Caron passe au marché Jean-Talon chaque matin pour ce qui n'a pas pu être livré la veille. Le reste arrive directement de la ferme, du fjord ou de la forêt.

La carte · 7 services

Sept gestes,
un seul Québec.

Menu dégustation complet à 169 $ · Accord boissons +95 $ · La carte évolue toutes les six semaines.

Mise en bouche

Tartare de cerf rouge

Cerf rouge de Boileau, gel de cassis sauvage, huile de pruche du Bas-Saint-Laurent, croustille de seigle.

22 $à la carte

Entrée froide

Crudo d'omble chevalier

Omble fumé à froid, citron Meyer, fleurs comestibles, vinaigrette à l'argousier de l'Île d'Orléans.

26 $à la carte

III

Entrée chaude

Pétoncle U10 saisi

Pétoncle des Îles-de-la-Madeleine, purée de panais, bisque de homard du Bas-du-Fleuve, salicorne.

32 $à la carte

Plat de poisson

Morue noire du fjord

Morue noire du fjord du Saguenay, beurre noisette à l'érable, topinambour brûlé, persillade de cerfeuil sauvage.

44 $à la carte

Plat principal

Pintade fermière à la fleur d'ail

Pintade des fermes Quéniart, fleur d'ail confite, mousseline de courge musquée, jus court au sirop de bouleau.

48 $à la carte

Avant-dessert

Fromages du Québec

Sélection de trois fromages affinés sur place, miel de fleurs sauvages de la Beauce, pain au levain à la farine de meule.

24 $à la carte

VII

Dessert

Érable, sarrasin, framboise

Crème glacée au sirop d'érable n°2, tuile de sarrasin, framboises confites du domaine, glace à la sève.

18 $à la carte

Au-delà du menu

Cinq façons d'y revenir.

Menu dégustationSept services à 169 $, accord boissons en sus. La carte change toutes les six semaines, jamais avant.01 / 05
Accord vinsCarte de 240 références, dont 65 % du Québec et des vignobles biologiques d'Amérique du Nord, par notre sommelière Élisabeth Tanguay.02 / 05
Table du chefSix couverts au comptoir, en face de la cuisine ouverte. Sébastien sert lui-même chaque service. À 245 $.03 / 05
Brunch du dimancheUne fois par mois, 11 h à 14 h. Quatre services, café filtre du Vieux-Montréal, beignes à l'érable maison.04 / 05
Carte à emporterUne boîte de six services à réchauffer à la maison, le mercredi soir. À récupérer à l'arrière, sur cour, avec un mot de Sébastien.05 / 05

Le chef

« Si je ne peux pas appeler le producteur
par son prénom, le produit ne rentre
pas dans ma cuisine. »

— Sébastien Caron · Chef-propriétaire · Maisonneuve

Convives

Trois soirs qu'on n'invente pas.

Sept services qui racontent un Québec qu'on ne lit pas dans les manuels. Sébastien transforme le sirop d'érable en vrai geste de chef.

Étienne L.Montréal, QC

Le pétoncle des Îles seul valait le voyage depuis Québec. Le service est précis sans être guindé, exactement ce qu'on cherche.

Marie-Claude G.Québec, QC

On y est allés pour notre anniversaire de mariage. On y est retournés trois semaines après. C'est dire.

Anne-Sophie & Charles V.Outremont, QC

Réserver votre table.

Douze couverts par soir, ouverts du mardi au samedi. Toute demande reçoit une réponse dans la journée. Pour un groupe de 6 et plus, écrivez-nous directement à bonjour@maisonneuve.demo.